Мраморный сметанник

Очень простой в исполнении пирог, вариация популярной «зебры»

mramornyj-smetannik-3

2 яйца
200 г сахара
200 г сметаны 20%-ной жирности
100 г сливочного масла
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. порошка какао
100 г темного шоколада
1 стол. ложка коньяка
миндальные лепестки и белый шоколад для украшения

mramornyj-smetannik

Духовку разогреть до 170 градусов. Яйца взбить с сахаром до белого цвета. Добавить сметану и взбивать до полного растворения сахара. Сливочное масло растопить в микроволновке до полужидкого состояния  и подмешать вместе с мукой и разрыхлителем к яичной массе. Замесить мягкое тесто.

mramornyj-smetannik-1

Тесто разделить пополам. В одну часть добавить порошок какао. Форму 24 см выстелить пергаментом. Выкладывать в форму поочередно темное и светлое тесто по 1 стол. ложке. Разровнять.

mramornyj-smetannik-2

Поставить в разогретую духовку и выпекать 50 мин.

Готовый сметанник вынуть из формы и остудить. Темный шоколад растопить на водяной бане с 1 ст.л. слив.масла, добавить горячий коньяк и перемешать. Пирог полить глазурью. Сделать на поверхности разводы из растопленного белого шоколада, бока пирога украсить миндалем.

mramornyj-smetannik-4

FavoriteLoadingДобавить в мои закладки
views

8 Replies to “Мраморный сметанник”

  1. alluzka

    Пекла вчера на ночь глядя, получился, но почему-то при выпечке поднялся шапкой, как вулканчик формой . На вкус отличный, очень вкусный и такой домашний ,и на срезе красивый.Спасибо,Оля!

    • loveandcook
      loveandcook

      Если поднялся шапкой, то значит корочка уже схватилась, а серединка была еще жидкой.Чтобы этого не было можно:
      а) уменьшить температуру в духовке
      б)выключить обдув в духовке
      в) взять форму большего диаметра

      • alluzka

        Спасибо за подсказки) нашла свою ошибку в температуре ,поставила в 180 градусную жару пирог. Через день пекла повторно , и темп. 170 и форма 26 см ,все получилось как надо

    • loveandcook
      loveandcook

      Возможно недостаточно хорошо была взбита яичная масса. Или потом мука с маслом введена в неё недостаточно аккуратно.

  2. loveandcook
    loveandcook

    Желтки в парфе являются загустителем и стабилизатором массы.
    А крахмал в мясе делает соус менее текучим, то есть тоже выступает в роли загустителя.

  3. віка

    ОООООООООО!!!! ЯКИЙ ЖЕ ВІН ГАРНЮЩИЙ І МАБУТЬ СМАЧНЮЩИЙ!!!!!:-) на цьому тижні йому судилося у моїй родині бути спеченим і зїденим :-)
    Дозволь пару запитань щодо попередженіх рецептів! хочеться розуміти хімію приготування:-) 1.яка роль жовтків у парфе? 2. Навіщо додавати крохмаль у мясо з апельсинами? Для чуть в’язкої консистенції? ДЯКУЮ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

изображение для комментария (JPEG):