Оладьи из цуккини с кукурузой и сыром

Оладьи из кабачков- это, наверное, одно из самых простых и доступных летних блюд. Я лично уже давно предпочитаю покупать вместо кабачков цуккини, хотя это и ближайший родственник кабачков, но их вкус и консистенция мне нравится больше. Но жарить постоянно одинаковые оладьи — это ведь скучно и неинтересно, но можно в них добавить тертый сыр и получится приятная хрустящая корочка и тягучая серединка. А, если добавить к нежным цуккини зерна свежей или замороженной кукурузы, то в каждом кусочке мы будем ощущать приятное разнообразие текстур. Главное, не пожалеть сил и как следует отжать всю воду, выделившуюся из тертых цуккини, тогда оладьи не будут водянистыми, а аромат и вкус цуккини будет максимально ярким.

oladi-iz-cukkini-s-kukuruzoj-1

Для оладий:
900 г цуккини (4 средних)
1 большая луковица, очистить
1ч.л. соли
150 г кукурузных зерен
2 яйца
1 большой зубчик чеснока, измельчить
100-120 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
120 г тертого сыра
свежемолотый черный перец
раст.масло
Для соуса:
200 г сметаны или греческого йогурта
0,5 ч.л. тертой лимонной цедры
3 ст.л. нарезанного базилика
2 ст.л. нарезанного зеленого лука
соль, перец

Для соуса смешать в миске сметану или йогурт с нарезанной зеленью, цедрой, посолить, поперчить, убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 110 град..
Цуккини и лук натереть на крупной терке, выложить в сито, добавить 1 ч.л. соли, хорошо перемешать и оставить на 15 мин. Затем руками очень хорошо отжать жидкость из цуккини и лука.
Переложить овощную смесь в большую миску, добавить кукурузу, перемешать. Добавить яйца, чеснок, муку, разрыхлитель, тертый сыр, черный перец и хорошо перемешать.
На большой сковороде разогреть растит. масло, выкладывать тесто ложкой и жарить по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложить оладьи на противень, застеленный пергаментом и поставить в духовку на 5-10 мин..
Подать к столу со сметанным соусом.

oladi-iz-cukkini-s-kukuruzoj-i

FavoriteLoadingДобавить в мои закладки

2 Replies to “Оладьи из цуккини с кукурузой и сыром”

  1. Natanga

    Очень вкусно! Насколько я не люблю все эти кабачковые оладушки, это совсем другой «компот»))))) Немножко долговатенько для буднего рабочего утра, но как для воскресного завтрака — просто бомба! Прямо успокоиться не могу… Спасибо, Оля, что с тобой я ем и кабачковые блинчики, и кукурузу, и много чего другого.

    • loveandcook
      loveandcook

      Я почти уверена, что для любого «нелюбимого» кем-то продукта можно найти тот способ приготовления, в котором он станет любимым)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

изображение для комментария (JPEG):

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.